Млечник Мэра (Lactarius mairei) – редкий и интересный гриб, который относится к роду Млечников. Этот вид привлекает внимание не только грибников, но и микологов благодаря своим характерным признакам, экологии и распространению.
Содержание
Описание внешнего вида
Млечник Мэра
Шляпка:
Форма: Шляпка обычно имеет вогнутую или слегка выпуклую форму, иногда с выраженным центральным бугорком, что характерно для многих представителей рода Lactarius.
Цвет: Цвет шляпки варьируется от охристо-желтого до оранжево-красного, с более светлым центром и темными краями.
Поверхность: Поверхность шляпки гладкая, влажная на ощупь, иногда слегка слизистая в дождливую погоду. У зрелых грибов она может быть слегка морщинистой.
Ножка:
Высота: Ножка среднего размера, обычно достигает 5–10 см в высоту.
Толщина: Средней толщины, пропорциональна шляпке.
Текстура: Поверхность ножки гладкая, но может быть слегка шероховатой или волокнистой в старых экземплярах.
Пластинки:
Расположение: Пластинки у Млечника Мэра часто отходят от ножки, расположены довольно густо.
Цвет: Цвет пластинок варьируется от светло-желтого до оранжево-красного, что соответствует цвету шляпки. При повреждении пластинки выделяют белый молочный сок.
Мякоть:
Консистенция: Мякоть гриба плотная, хрупкая в молодом возрасте, с возрастом может становиться более мягкой.
Запах: Запах неприятный, острый, иногда напоминающий запах редьки или горчицы.
Вкус: Вкус сильно горький, что также характерно для большинства млечников.
Микроскопическое строение
Споры:
Размер: Споры довольно крупные, их размер составляет около 9–11 мкм в диаметре.
Форма: Споры округлые или эллиптические, с гладкой поверхностью.
Окраска: Окраска спор светлая, почти бесцветная или с легким желтоватым оттенком.
Базидии:
Количество спор на базидии: Обычно на базидии располагается четыре споры.
Размеры: Базидии имеют размеры около 30–40 мкм в длину и 7–9 мкм в ширину.
Цистиды:
Типы цистид: Цистиды цилиндрические, с утолщениями на концах.
Их расположение: Цистиды располагаются в верхних слоях мякоти шляпки и ножки, на краях пластинок.
Съедобные качества
Оценка съедобности: Млечник Мэра не является съедобным грибом, поскольку его мякоть имеет очень горький вкус, который делает его неприятным для употребления в пищу. Горечь усиливается при термической обработке.
Кулинарное использование: Из-за горечи Млечник Мэра обычно не используется в кулинарии, хотя в некоторых странах его могут применять в качестве пикантной добавки после предварительной выварки для удаления горечи. Однако такие практики крайне редки.
Возможные противопоказания: Из-за горечи и возможных токсинов, содержащихся в мякоти, не рекомендуется употреблять Млечник Мэра в пищу, особенно в сыром виде.
Экология и распространение
Ареал распространения: Млечник Мэра встречается в Средиземноморье, а также в некоторых частях Европы и Азии. Он предпочитает теплые и умеренно влажные климатические условия.
Предпочтительные места обитания: Этот вид грибов растет в лиственных лесах, на почвах, богатых органическими веществами, в основном под дубами, буками и каштанами.
Симбиоз с деревьями: Млечник Мэра, как и другие представители рода Lactarius, является микоризным грибом, образующим симбиоз с корнями деревьев, обеспечивая их питательными веществами, а взамен получая от деревьев углеводы.
Похожие виды
Млечник вкусный (Lactarius deliciosus): Этот гриб имеет схожий внешний вид, но отличается более яркими оранжевыми оттенками на шляпке и значительно менее горьким вкусом.
Млечник хмельной (Lactarius torminosus): Также похож на M. mairei по форме шляпки и цвету, но его молочный сок отличается по консистенции и запаху.
Lactarius rufus: Этот вид также близок по цвету, но его шляпка обычно более светлая и с меньшей выраженностью центрового бугорка.
Основные отличия от них заключаются в горечи мякоти и специфическом запахе Млечника Мэра.
Интересные факты
Как и другие млечники, M. mairei выделяет молочный сок, который является характерной особенностью этого рода.
M. mairei считается относительно редким видом, что делает его интересным объектом для микологов и любителей природы.
Млечник Мэра играет важную роль в экосистемах, поддерживая симбиотические отношения с деревьями и помогая в разложении органических веществ.
Млечник Мэра – это интересный и достаточно редкий гриб, который представляет собой важную часть экосистемы, в которой он растет. Его внешность и поведение интересуют как профессиональных микологов, так и любителей природы.
