Сыроежка красивенькая (Russula exalbicans) — один из менее известных, но весьма интересных представителей обширного рода сыроежек.
Содержание
Таксономия и синонимы
Сыроежка красивенькая
Латинское название: Russula exalbicans
Автор описания: Julius Schäffer, 1933
Синонимы и устаревшие названия:
Russula albidula var. albidula sensu Kühner & Romagnesi
Russula ochroleuca var. exalbicans
Место в системе классификации грибов:
Царство: Грибы (Fungi)
Отдел: Базидиомикота (Basidiomycota)
Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
Порядок: Руссуловые (Russulales)
Семейство: Сыроежковые (Russulaceae)
Род: Сыроежка (Russula)
Внешний вид
Шляпка:
Диаметром 4–9 см, сначала полушаровидная, с возрастом становится распростёртой или даже немного вдавленной по центру. Цвет варьируется от кремово-белого до бледно-розоватого или слегка сероватого, может выцветать с возрастом. Поверхность сухая, матовая.
Пластинки:
Частые, свободные или слегка приросшие, беловатые, с возрастом могут становиться желтоватыми. Хрупкие, легко ломаются при прикосновении.
Ножка:
Длина 4–7 см, диаметр до 2 см. Цилиндрическая, ровная или немного сужающаяся к основанию. Белая, может приобретать желтоватый оттенок с возрастом. Поверхность гладкая.
Мякоть:
Белая, плотная, со слабо выраженным запахом. Вкус мягкий или слегка острый, особенно у старых экземпляров.
Споровый порошок:
Кремово-белый, иногда с желтоватым оттенком. Споры шаровидные, с мелкими бородавками.
Распространение и среда обитания
География распространения:
Встречается в Европе, в том числе в России, а также частично в Азии. Изредка упоминается в Северной Америке, но достоверность этих находок под вопросом.
Типичные экосистемы:
Широколиственные и смешанные леса, особенно с преобладанием берёзы, дуба и бука.
Время появления:
Лето — с июля по сентябрь, в зависимости от региона и погодных условий.
Почвы и климатические условия:
Предпочитает кислые и слабокислые почвы. Растёт во влажных, тенистых местах с умеренным климатом.
Сходные виды
Схожие грибы:
Russula albonigra (Сыроежка черно-белая)
Сыроежка охристо-жёлтая (Russula ochroleuca)
Russula fragilis (Сыроежка ломкая)
Отличительные признаки:
Russula exalbicans отличается бледной, почти белой шляпкой с розоватым или сероватым оттенком и мягкой, не очень острой мякотью. Пластинки всегда белые или кремовые, без красноватого налёта, как у некоторых двойников.
Потенциально ядовитые двойники:
Некоторые острые на вкус сыроежки, особенно Russula emetica (Сыроежка рвотная), могут быть приняты за неё неопытными грибниками. Они отличаются яркой окраской и выраженно острым вкусом.
Съедобность
Является ли съедобной:
Да, условно съедобный гриб.
Вкус, консистенция:
Мякоть плотная, слегка ломкая, вкус мягкий или чуть острый. Не имеет выраженного аромата.
Применение в кулинарии:
Требует предварительного отваривания (не менее 10–15 минут), после чего может использоваться для жарки, тушения или маринования. В свежем виде не употребляется.
Возможные противопоказания или неясности:
Из-за схожести с ядовитыми видами рекомендуется употреблять только при уверенной идентификации. Людям с чувствительной пищеварительной системой следует быть осторожными.
Интересные факты
Названия в народе:
В некоторых регионах гриб называют «бледная сыроежка» или «нежная сыроежка».
Этимология:
Видовой эпитет exalbicans происходит от латинского «ex» — «вне, из» и «albus» — «белый», указывая на бледную, почти выцветшую окраску шляпки.
Сыроежка красивенькая — интересный представитель рода Russula, который встречается в умеренных лесах и отличается спокойной окраской и мягким вкусом.
