Сыроежка зелёно-красная: съедобность, где растёт

Сыроежка зелёно-красная (Russula alutacea) — это съедобный пластинчатый гриб из рода сыроежек, распространённый в лиственных лесах Европы и России. Благодаря характерной красновато-зелёной шляпке гриб легко опознаётся в природе.

Таксономия и систематика

Сыроежка зелёно-красная

Царство: Грибы (Fungi)

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)

Класс: Agaricomycetes

Порядок: Russulales

Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)

Род: Russula

Вид: Russula alutacea

Синонимы: Russula grata, Russula integra var. alutacea (в устаревших классификациях)

Описание сыроежки зелёно-красной

Шляпка

Диаметр: 6–15 см

Форма: сначала выпуклая, позже — плоско-распростёртая, с вдавленным центром

Цвет: от тёмно-красного до красно-бурого, по краям может иметь зеленоватый или оливковый оттенок

Поверхность: гладкая, слегка липкая во влажную погоду

Край: часто полосатый, рубчатый у зрелых экземпляров

Пластинки

Частые, приросшие к ножке

Цвет: сначала беловатые, затем кремовые

При надавливании не темнеют

Ножка

Высота: 5–10 см

Диаметр: до 2,5 см

Форма: цилиндрическая или слегка утолщённая к основанию

Цвет: белая или с розоватым оттенком, может иметь небольшие пятна

Поверхность: гладкая, сухая

Мякоть

Белая, плотная

Запах: слабо выраженный, приятный

Вкус: сладковатый, не жгучий

При надломе цвет не меняется

Споровый порошок

Цвет: охристый

Споры эллипсоидные, со шипиками, хорошо видны под микроскопом

Где растёт сыроежка зелёно-красная (Russula alutacea)

Сыроежка зелёно-красная — типичный представитель грибов, растущих в широколиственных и смешанных лесах Европы и Евразии. Этот вид предпочитает участки с влажной, рыхлой и богатой органикой почвой, формируя симбиотическую связь (микоризу) преимущественно с дубами.

Типичные места произрастания:

Дубравы — Russula alutacea наиболее часто встречается в чистых дубовых лесах, особенно на южных склонах и опушках.

Смешанные леса с преобладанием дуба, бука, граба, реже — липы.

Лесные поляны и края тропинок, где достаточно солнечного света и повышенная влажность почвы.

Старые парки и посадки с дубами — иногда гриб можно встретить и в культурных насаждениях.

География распространения:

Европейская часть России — от Калининградской области до Поволжья

Центральная и Западная Европа — Германия, Франция, Польша, Чехия

Балканские страны — Болгария, Сербия, Словения

Беларусь и Украина — преимущественно в лесостепной и лесной зонах

Отдельные находки зарегистрированы в Скандинавии, но значительно реже

Почвенные предпочтения:

Предпочитает нейтральные или слабокислые почвы

Хорошо развивается на суглинках и перегнойных лесных почвах

Избегает заболоченных и песчаных участков, где преобладают хвойные деревья

Сезон появления:

Начало сезона: конец июня – начало июля (в тёплые годы)

Пик плодоношения: август – сентябрь

Окончание сезона: конец октября (в зависимости от погоды)

Наибольшая активность наблюдается после обильных дождей и в период умеренного тепла

Как искать сыроежку зелёно-красную в лесу:

Ищите грибы под старыми дубами, особенно по краю троп и в моховых участках

Обратите внимание на крупные шляпки бордово-красного оттенка с зеленоватым краем

Гриб может расти как одиночно, так и группами, особенно на участках с хорошо разложившимся листовым опадом

Похожие виды и как отличить

Сыроежка зелёно-красная легко перепутать с другими представителями рода Russula:

Вид Отличительные признаки Съедобность
Сыроежка блестящая (Russula lepida) Ярко-красная шляпка, белая ножка, вкус жгучий Несъедобна
Сыроежка розовая (Russula rosea) Плотная мякоть, ножка розовая, вкус острый Условно съедобна
Сыроежка пищевая (Russula vesca) Шляпка коричневато-красная, вкус приятный Съедобна

Совет: определяйте гриб не только по внешнему виду, но и по вкусу (не глотая!). У съедобной Russula alutacea мякоть сладковатая, не едкая.

Съедобность и кулинарное использование

Сыроежка зелёно-красная — съедобный гриб с приятным вкусом и ароматом. Перед приготовлением её рекомендуется:

Тщательно промыть

Отварить в течение 10–15 минут

Использовать в супах, жарке, мариновании и солении

Важно: Не употребляйте в пищу сыроежки в сыром виде — они могут вызвать расстройство желудка!

Значение гриба в природе

Формирует микоризу, улучшая питание деревьев

Участвует в разложении органики, обогащая почву

Является пищей для лесных животных и насекомых

Интересные факты

Название «алутеа» означает «кожаный» или «желтоватый» — из-за цвета шляпки

Один из немногих видов сыроежек, обладающих устойчиво приятным вкусом

Входит в перечень грибов, рекомендованных к заготовке в некоторых странах Европы

Источники и литература

Васильков Б.П. Атлас грибов СССР

Sarnari M. Monografia illustrata del genere Russula in Europa

MycoBank (www.mycobank.org)

Index Fungorum (www.indexfungorum.org)

Тоже интересно:  Опёнок серопластинчатый: Определение гриба
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: