Сыроежка зелёно-красная (Russula alutacea) — это съедобный пластинчатый гриб из рода сыроежек, распространённый в лиственных лесах Европы и России. Благодаря характерной красновато-зелёной шляпке гриб легко опознаётся в природе.
Содержание
Таксономия и систематика
Царство: Грибы (Fungi)
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Класс: Agaricomycetes
Порядок: Russulales
Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
Род: Russula
Вид: Russula alutacea
Синонимы: Russula grata, Russula integra var. alutacea (в устаревших классификациях)
Описание сыроежки зелёно-красной
Шляпка
Диаметр: 6–15 см
Форма: сначала выпуклая, позже — плоско-распростёртая, с вдавленным центром
Цвет: от тёмно-красного до красно-бурого, по краям может иметь зеленоватый или оливковый оттенок
Поверхность: гладкая, слегка липкая во влажную погоду
Край: часто полосатый, рубчатый у зрелых экземпляров
Пластинки
Частые, приросшие к ножке
Цвет: сначала беловатые, затем кремовые
Ножка
Высота: 5–10 см
Диаметр: до 2,5 см
Форма: цилиндрическая или слегка утолщённая к основанию
Цвет: белая или с розоватым оттенком, может иметь небольшие пятна
Поверхность: гладкая, сухая
Мякоть
Белая, плотная
Запах: слабо выраженный, приятный
Вкус: сладковатый, не жгучий
При надломе цвет не меняется
Споровый порошок
Цвет: охристый
Споры эллипсоидные, со шипиками, хорошо видны под микроскопом
Где растёт сыроежка зелёно-красная (Russula alutacea)
Сыроежка зелёно-красная — типичный представитель грибов, растущих в широколиственных и смешанных лесах Европы и Евразии. Этот вид предпочитает участки с влажной, рыхлой и богатой органикой почвой, формируя симбиотическую связь (микоризу) преимущественно с дубами.
Типичные места произрастания:
Дубравы — Russula alutacea наиболее часто встречается в чистых дубовых лесах, особенно на южных склонах и опушках.
Смешанные леса с преобладанием дуба, бука, граба, реже — липы.
Лесные поляны и края тропинок, где достаточно солнечного света и повышенная влажность почвы.
Старые парки и посадки с дубами — иногда гриб можно встретить и в культурных насаждениях.
География распространения:
Европейская часть России — от Калининградской области до Поволжья
Центральная и Западная Европа — Германия, Франция, Польша, Чехия
Балканские страны — Болгария, Сербия, Словения
Беларусь и Украина — преимущественно в лесостепной и лесной зонах
Отдельные находки зарегистрированы в Скандинавии, но значительно реже
Почвенные предпочтения:
Предпочитает нейтральные или слабокислые почвы
Хорошо развивается на суглинках и перегнойных лесных почвах
Избегает заболоченных и песчаных участков, где преобладают хвойные деревья
Сезон появления:
Начало сезона: конец июня – начало июля (в тёплые годы)
Пик плодоношения: август – сентябрь
Окончание сезона: конец октября (в зависимости от погоды)
Наибольшая активность наблюдается после обильных дождей и в период умеренного тепла
Как искать сыроежку зелёно-красную в лесу:
Ищите грибы под старыми дубами, особенно по краю троп и в моховых участках
Обратите внимание на крупные шляпки бордово-красного оттенка с зеленоватым краем
Гриб может расти как одиночно, так и группами, особенно на участках с хорошо разложившимся листовым опадом
Похожие виды и как отличить
Сыроежка зелёно-красная легко перепутать с другими представителями рода Russula:
Вид | Отличительные признаки | Съедобность |
Сыроежка блестящая (Russula lepida) | Ярко-красная шляпка, белая ножка, вкус жгучий | Несъедобна |
Сыроежка розовая (Russula rosea) | Плотная мякоть, ножка розовая, вкус острый | Условно съедобна |
Сыроежка пищевая (Russula vesca) | Шляпка коричневато-красная, вкус приятный | Съедобна |
Совет: определяйте гриб не только по внешнему виду, но и по вкусу (не глотая!). У съедобной Russula alutacea мякоть сладковатая, не едкая.
Съедобность и кулинарное использование
Сыроежка зелёно-красная — съедобный гриб с приятным вкусом и ароматом. Перед приготовлением её рекомендуется:
Тщательно промыть
Отварить в течение 10–15 минут
Использовать в супах, жарке, мариновании и солении
Важно: Не употребляйте в пищу сыроежки в сыром виде — они могут вызвать расстройство желудка!
Значение гриба в природе
Формирует микоризу, улучшая питание деревьев
Участвует в разложении органики, обогащая почву
Является пищей для лесных животных и насекомых
Интересные факты
Название «алутеа» означает «кожаный» или «желтоватый» — из-за цвета шляпки
Один из немногих видов сыроежек, обладающих устойчиво приятным вкусом
Входит в перечень грибов, рекомендованных к заготовке в некоторых странах Европы
Источники и литература
Васильков Б.П. Атлас грибов СССР
Sarnari M. Monografia illustrata del genere Russula in Europa
MycoBank (www.mycobank.org)
Index Fungorum (www.indexfungorum.org)